Crema di zucca

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Feb 152013
 

 Mettete nella pentola a pressione una zucca di più o meno un chilo a pezzetti, tre patate sbucciate tagliate in 4, due cipolle tagliate a metà, un cucchiaino di sale grosso un po’ di peperoncino. Fate cuocere per mezzora dal fischio, aprite e frullate con un frullatore a immersione o passate nel passaverdura. Correggete di sale, aggiungete un’abbondante grattata di noce moscata e a fuoco spento versate 10 dl di panna liquida. Servite con crostini se li avete. Con il tempo imparate le giuste proporzioni tra acqua e verdure e tra le verdure tra di loro, a seconda del vostro gusto.

Ceci con i capperi

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Feb 152013
 

Scolate dall’acqua 2 tetrapac di ceci (o due lattine), sciacquateli e mettetili in un contenitore con acqua bollente per 10’. Scolate e conditeli caldi con olio e pepe, aggiungete qualche generosa manciata di ceci sotto sale sciacquati e sminuzzati e infine un pezzetto di cipolla tagliata finissima.
Se usate i ceci secchi, fateli bollire in pentola a pressione per circa 45’ dal fischio.